La merluza es un pescado blanco ligero y con unos 2 gramos de grasa por ración de 100 gramos. Es muy rico en potasio y fósforo, y también aporta otros minerales como el hierro, o el yodo. La merluza es uno de los pescados más vendidos del mundo junto al atún y el bacalao.

Hay 12 especies de merluza, como la europea que la encontramos en el Mediterráneo, la costa atlántica y el mar negro. En otros países como en Reino Unido el pescado más popular es el bacalao célebre para sus fish and chips.

España es el país europeo que más consume merluza con una media de 6 kg/ por persona

• 4 lomos de merluza (puede ser congelada)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino blanco
• El zumo de un limón
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Dos cucharadas de perejil picado
• Sal

Preparación

Si el pescado es congelado, lo mejor es dejarlo en la nevera la noche anterior, así a la hora de preparar la receta estará listo. Si se te ha olvidado sacarlo del congelador, o lo descongeles en el microondas. La razón es que el pescado tiene una carne delicada y se deshidrata muy fácil, justo lo que hacen los microondas.

Hornear durante 15 minutos a 180 grados. A mitad de cocción, es decir pasados 7 minutos, abrimos el horno y añadimos una cucharada de zumo de limón en cada filete. Finalizada la cocción en el horno sacamos el pescado y lo dejamos reposar, probamos y ajustamos el punto de sal antes de servir.